谁知道炒马铃薯丝应该怎么做？

牢记3步，炒马铃薯丝香脆不粘锅

炒马铃薯丝看起来非常的简单，但想要将马铃薯丝炒出来，根根分明，脆而不生，还是需要掌握一定的技巧的，很多人在炒马铃薯丝的时候，因为没有注意一些步骤，所以导致马铃薯丝炒出来不好吃，而且还粘锅，那么到底该如何炒马铃薯丝呢！今天就给大家分享一位退休老厨师教导正确炒马铃薯丝的做法。

酸辣马铃薯丝的做法

步骤：

1. 首先将买回来的马铃薯洗净，用刀去掉外面的表皮，再把马铃薯切片，叠加放到一起切成细丝，记得在切丝的时候，一定要保持大小相等，这样才能够让马铃薯丝受热更加均匀，炒出来也会更加的美味，不然有些熟了有些又不熟，严重影响到食用的口感，接着把切好的马铃薯丝放到碗中。

2. 接着往里面加入适量的清水，为了防止马铃薯出现氧化变黑的情况，记得往水中加入一勺白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡3分钟左右，趁着浸泡的时间可以将辣椒切丝，大蒜切碎备用。再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，把浸泡好的马铃薯丝放入锅中，大概烫30秒左右将其捞出，再把马铃薯丝放到冷水里面过一下，这样才会让马铃薯丝炒出来更加的脆爽。

3、然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至7成热的时候，放入花椒炒出香味，再把辣椒和马铃薯丝放到锅中，加入适量的白醋翻炒均匀，接着往里面加入食盐和酱油进行调味增色，在出锅前再放一勺白醋，快速翻炒均匀即可盛出。

小贴士：

根据退休老厨师的经验所得，炒马铃薯丝时，牢记放醋这3步，就能够让马铃薯丝炒出来又香又脆不粘锅。这主要是因为第1次放醋是为了去除马铃薯表面的淀粉，减轻在炒的过程中出现粘锅的情况。而第2次放醋则是为了润锅，防止马铃薯丝烧糊粘锅。然后第3次放醋则是为了让马铃薯丝的酸辣味更加浓郁。炒出来的马铃薯丝自然就会更加美味了。

要想炒好马铃薯丝应该怎样做。首先把马铃薯切成丝。在凉水里过一过。把锅烧热。放油。放点辣椒丝儿。大火翻炒。放点醋。盐。鸡精。好友。炒的时间不要太长。这样炒出来的土豆丝脆香。

材料

做法

将马铃薯洗净后削皮。

再将马铃薯切成丝。

马铃薯丝上均匀地撒上一些盐巴。

马铃薯跟盐巴均匀搅拌后，静置五分钟。

将红、绿辣椒去掉籽后切成丝，洋葱也切成丝备用。

将马铃薯丝冲水后沥干水份。

准备一个平底锅，放些食用油后开火。

将马铃薯丝放入锅中拌炒。

再加入刚刚切好的辣椒跟洋葱丝。

配料跟马铃薯丝拌炒。

加入些许胡椒粉。

还有些许白芝麻。

再加入芝麻油。

将调味料跟食材均匀拌炒后就可以上桌了^^

炒马铃薯丝감자채볶음

炒马铃薯丝非常的简单，切好丝后起锅烧油，葱姜爆锅。然后下入过水的土豆丝。大火炒至发软即可。

炒土豆丝可以放红干椒丝炒，青椒丝也可以，青炒土豆丝，炸成土豆松也可以用花椒盐拌非常好吃，做素绘汤，但是炒土豆丝不要放姜，因为会有中药味，炒土豆丝加些白酱油非常好