A、白酒燃烧过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．B、白酒挥发过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．C、冰雪融化过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．D、矿石粉碎过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选A．
