能吃，对身体无害。发酸是酵母菌引起的，而酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中叫缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。如果嫌口感不好，可以炸成馒头片，就不太酸了。
发酸是发酵温度太高，不会产生黄曲霉素。
能产生乳酸，只有发霉且为黄色才有！
能
不能
