绿茶能煮着喝吗

绿茶不宜煮着喝，因为绿茶中含有一种涩味的鞣酸．这种物质在高温作用下会过多地溶解出来，这就增加了茶水的苦涩味，口感就会很重的，而且还会破坏维生素。

所以绿茶还是泡着喝比较好。

泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好。

茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。

一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。

以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3~5克，而乌龙茶等精细茶应放8克左右。

冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。

如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味;若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。

俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。

”所谓沏，就是用刚烧开的水;所谓泡，就是用热水瓶中的水。

从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。

为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。

特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。

其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。

至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。

茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好。

高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味;低档的用量过多，苦味较重，难以入口。

总之，泡茶颇有学问。

只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇.

常见的有以下几种泡茶误区：

(1)用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。

因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

(2)用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。

例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。

因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃。

尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

(3)泡茶时间过长：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。

因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。

时间太长，茶水就会有苦涩哧。

放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

(4)扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。

实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

(5)习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。

有的人喜欢泡浓茶。

茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠 *** 性太大。

泡一杯茶以后可续水再泡3～4杯。

当然，也有些茶是用来煮着喝的，一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、普洱茶、陈年铁观音、白鸡冠等。

煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。

滋味较轻的如白茶、白鸡冠、铁观音等茶叶和螃蟹脚、金线莲等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。

这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。