1、把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时；
鱼
2、然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上；
3、烧水，水开后，上锅，大火蒸7分钟，开盖，撒上葱花，淋上点蒸鱼酱油，再蒸2分钟即可。
