牛杂要煮多久

2026年09月21日 05:34

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网友（1）：

大约两个半小时。
1-牛杂处理
牛杂：1500克
处理方法：牛杂放冷水浸泡2-3小时，在开水中倒入适量料酒，碱水，将牛杂放开水中煮10分钟，捞起洗干净，备用。
2-香料处理方
2.将八角3克，陈皮2克，桂皮2克，甘草1克，草果3克，白胡椒2克，
处理方法、以上香料装进香料包，放开水泡5-1分钟，捞起即可
3-熬高汤
15斤清水，3斤牛骨，白胡椒2克，料酒10g，
牛骨处理：牛骨剁碎，捞出来，用清水冲洗干净，放入开水中，煮3-5分钟，捞起洗干净。
高汤熬制：在15斤清水里面，加入处理好的牛骨，白胡椒粉，料酒，大火烧开，转中火，慢熬3-4小时，汤白即可。
4-做牛杂
取高汤8斤，开大火，放入香料包1个，姜蒜各80克，烧开后，倒入处理好的牛杂，料酒30克，盐50克，味精40克，海鲜酱20克，烧开后，转中小火，焖2小时，再下入处理好的萝卜，再焖半小时即可
牛杂捞起来吃的时候，可以撒上一些香菜，蒜，辣椒酱，蕃茄酱，都可以。