怎么做汉堡胚

汉堡包，是比较常见的早餐，特别是小朋友们很喜欢呀，经常去肯德基买着当点心吃。

其实，汉堡也能自己做，做法非常简单，早上煎几块肉饼，煎几个鸡蛋，可以做个超级豪华版，3层算什么，你爱几层就几层，哪怕10层也随意啊，只要你嘴巴能张足够大，哈哈！


昨天晚上，有人在讨论做面包，看着眼馋，立刻动手，做了6个汉堡胚，今天的早餐就省事儿了，不用早起，自制放心豪华双层汉堡包，吃到撑，哈哈！

开始做的时候，大约是晚上8点快到了，我用的一次发酵法，面团不用发酵，从揉面到烘烤，2个小时不到，汉堡胚就成功出炉，很快的，其中1个多小时，其实也不用人管，就是玩玩手机看看电视，等待而已。

这是我最喜欢的面包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又软又好吃，拉丝长长，放2天也一样软！

儿子很喜欢吃呢，说太丰盛了，很好吃。

不过，料太足了，嘴巴张太大，吃起来腮帮子酸，哈哈！所以说，其实那些超级豪华版，高高的，只是看起来好看，吃起来还是需要实力的啊！


发了朋友圈，好多人问我汉堡胚怎么做的。那我就写得详细一点吧，让大家可以一次成功1

汉堡胚我以前也发过做法，不过用的是传统的做法，今天这个更快，更软，颜色也更好看，直接吃其实也很好吃。用酸奶揉面的好处就是老化慢，放上几天都好吃！

你看，这4个我是挤在一起烤的，分开时，好多拉丝哦！

装保鲜袋密封起来，第二天也还是软的。如果不喜欢吃冷的，教你一招，保鲜袋装好，微波炉叮“10秒”或“20秒”，马上恢复新鲜的状态，软到不知所措哦！


材料：高筋面粉（面包粉）300克，浓稠酸奶160克左右，鸡蛋33克，黄油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少许装饰用（如果没有酸奶，也可以用牛奶，预留10克液体看看面团状态决定要不要加。）

数量：6个

做法：

1. 揉面机内加入高筋面粉、浓稠酸奶、鸡蛋、糖、酵母，先用筷子稍微搅拌两下至无干粉状态，再加入软化的黄油，启动“快速揉面”程序，13分钟。(一般的厨师机或面包机或手揉，建议先揉出粗膜以后再加入黄油揉面，这样更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)


2. 揉好以后，厨师机或揉面机桶内不会是一个圆圆的面团状态的，看不出来的。（我这个昨天手一抖，酸奶略多了一点，不过不影响出膜，大家按方子就好，可以预留10克酸奶备用观察。）需要切下一小团面团检查出膜情况。很多人其实早就出膜了，但是不知道怎么检查，仔细看下面步骤，说不定你家的机子背了你的黑锅哦。


3. 检查膜的正确方法：手上抹点黄油，切下小小的一块面团，轻轻撑开，得到坚韧而不易破裂的薄膜，再拉薄一点就是传说中的手套膜。不过，多做几次有经验了，都不用拉膜，看看面团光泽就知道好不好，哈哈！如果不是要拍给你们看，我都懒得检查。


再撑一撑，手上有指甲什么，可能会有破洞，没关系，看破洞的边缘光滑无锯齿，这就是完全扩展阶段，都可以做吐司啦。一个揉面功能好的机子，真的是做个吐司随随便便的。


4. 接下去很简单，我这个是一次发酵的方法，面团不用发酵，直接分割成6个，大约每个面团100克左右吧，滚圆，放入模具中。我2个用了汉堡模具，另外4个放入了一个9寸的方盘。如果没有模具，也没关系，直接滚圆，按一定距离放大烤盘就可以。有模具么，漂亮一点，每个都圆圆的，一样大小，精致一些，有6个模具就完美了，哈哈！


5. 整形好的汉堡生胚放在温暖而湿润的地方发酵。我放烤箱发酵，同时上面放了一碗热水，这样就是一个简易的发酵箱，有温度又有一定湿度。我大约发了1个小时。


6. 发酵到2倍大的时候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻装饰，同时预热烤箱到180度。


7. 预热好的烤箱180度18分钟左右。


时间到，取出，立刻倒出脱模。我是晚上烤的，可惜啊光线不太好，否则更好看。

你看，有模具的，圆鼓鼓的，看起来是不是更精致一些？

完美主义者可以6个汉堡模具一起做，个个都完美！

松软的面包，夹着煎得香嫩的鸡肉，真是好美味啊，外面那些个什么基、什么劳的汉堡统统被甩至十条街之外了！
主料4人份
高筋面粉150克
黄油15克
细砂糖20克
奶粉15克
酵母粉3克
食盐1克
水95克
辅料
生菜1棵
蜂蜜1匙
鸡翅根4个
食盐1匙
番茄酱1匙
酱油1大匙
料酒1匙
白芝麻适量
白胡椒粉1/2匙
植物油2大匙
步骤1鸡肉汉堡的做法大全
将高筋面粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母粉3克、食盐1克、水95克混合在一起，揉至光滑面团，再放入黄油15克继续揉面团至扩展阶段，进行第一次发酵
步骤2鸡肉汉堡的做法图解
将发好的面团排气，再分割成大约50克一个的小面团松驰15分钟，取一个小面团擀成椭圆形面饼
步骤3鸡肉汉堡的家常做法
将面饼在手里包紧封口揉成圆形，模具上涂上黄油
步骤4鸡肉汉堡的简单做法
将揉好的圆面团放进模具进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液
步骤5鸡肉汉堡怎么吃
撒上白芝麻，烤箱预热180度烤15分钟即可
步骤6鸡肉汉堡怎么做
将洗净的翅根去骨备用
步骤7鸡肉汉堡怎么炒
放入酱油和料酒抓匀
步骤8鸡肉汉堡怎么煮
倒入番茄酱拌匀，再加入蜂蜜继续拌匀
步骤9鸡肉汉堡怎么炖
加入食盐和白胡椒粉用手充分抓匀，腌20分钟以上
步骤10鸡肉汉堡怎么煸
热锅里倒入油，放入腌好的翅根煎至两面金黄即可
步骤11鸡肉汉堡怎样煸
取一个小面包从中间切开，铺上洗好沥干水的生菜再放处煎好的鸡肉，上面再铺一层生菜，把切下来的面包扣上就OK了

五块2的汉堡了解一下，多一毛我都不要！

清水烧开，放入嫩豆腐，裙带菜，放入味噌酱，煮好就可以了。

1.
中种材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，发酵至呈蜂窝状回落，大约用了10个小时
2.
发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟
3.
加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大
4.
发酵好的面团，排气后，分成6份
5.
揉圆，放在烤盘里开始二发
6.
二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉
8.
可以做成好吃的汉堡