茄子的热量

茄子热量：21大卡/100g。

茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地，至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦，经长期栽培驯化，风味改善，果实变大。中世纪传到非洲，13世纪传入欧洲，16世纪欧洲南部栽培较普遍，17世纪遍及欧洲叶部，后传入美洲。

1、热量不高

茄子的热量并不高，100克可食用部分的热量是23大卡，而一根茄子可食部分大约有140克，其热量仅为32大卡。由此可见茄子的热量属于热量比较低的食物，减肥期间是比较推荐食用的。

2、营养功效

茄子的营养是非常丰富的，包括有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，其中茄子里维生素P的含量非常高，具有增强细胞间黏着力，毛细血管弹性，减低脆性和渗透性以及防止微血管破裂出血的作用。另外茄子中还含有大量的B族维生素，对于痛经、慢性肾炎以及肾炎水肿等疾病有一定的辅助治疗功效。

3、食用须知

茄子营养丰富同时也是生活中食用频率比较高的食物，一般人都是可以食用的，但是有一些人却是不宜食用茄子的。例如有消化不良、脾胃虚寒、便溏症状以及经常腹泻的孕妇就不宜多食茄子，原因就在于茄子是寒凉性的食物。

有上述症状的孕妇如果大量食用茄子可能会加重病症，对身体不利。此外，孕妇在选购茄子时，应当选择新鲜的茄子为宜，因为老茄子中会含有更多的茄碱，对人体有危害，不宜多吃。

茄子热量：21大卡/100g

1碟茄子（可食部分93.0克）含有热量20大卡，需要散步13.8分钟消耗完。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。