想知道过夜的凉拌疏菜吃得没有，吃了会不会中毒。

偶尔吃一次不会中毒，但是经常这样吃容易出现肠胃病的。 煮熟的卤肉放置冰箱内保存，隔天食用需要加热才能吃，但是凉拌蔬菜的隔夜菜就不吃的好。因为隔夜的凉拌蔬菜，维生素基本损失掉了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。
我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。据统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后亦很有可能已经变质，理应是现做现吃的。

最好过夜凉拌菜不要吃因为吃了过夜菜有可能会发生腹泻肠炎等疾病

看什么蔬菜了，一般放冰箱没事，但我们家从不吃超过2天的菜

剩下的凉拌菜一定要放冰箱里，否则容易食物中毒。凉拌蔬菜尽量不要剩，剩下的就处理掉，不要再吃了。安全第一。

中毒的可能性比较低，但是吃了对身体肯定没什么好处。