买肉的时候怎么判断肉新不新鲜

2026年09月09日 23:34

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网友（1）：

买肉判断新鲜度可以从外观、触感、气味三个核心维度快速分辨。

1. 看外观
新鲜的红肉比如猪肉、牛肉，肌肉纹理清晰有光泽，脂肪部分洁白紧实，不会发黏或者有泛灰、发黄的情况；如果是羊肉，脂肪会略带一点乳白色，没有血色渗出。如果肉的表面发暗、发褐，或者有大量暗红色的血水渗出，说明已经不新鲜了。禽肉的话，表皮应该完整有弹性，鸡皮、鸭皮没有发绿或者发黏的斑块，鸡腿、鸡胸部位的肌肉不发黏。
2. 摸触感
新鲜的肉摸起来有一点弹性，按压下去凹陷的地方会快速回弹，表面干爽不黏手。如果摸起来发黏、有拉丝感，或者按压后凹陷久久不能恢复，说明肉已经开始变质，细菌大量繁殖了。
3. 闻气味
新鲜的肉只有正常的肉腥味，没有其他异味。如果闻到发酸、发臭，甚至带有类似氨水的刺鼻味道，就绝对不能购买了。

日常买肉的时候，优先选择有正规检疫标识的摊位或商超，能进一步降低买到不新鲜肉的概率。如果是冷藏肉，可以看包装上的生产日期和保质期，尽量选择近期生产的产品。