回锅肉真是一道几乎人人爱吃的菜，回锅肉如何做好吃？

一、家常回锅肉

食材：生猪肉，青蒜，辣椒，尖椒，生姜片，成都郫县红油豆瓣酱，米酒，生抽酱油。

作法：

1.连皮生猪肉，褪毛清洗，放入冷水锅内煮至熟，发硬身。

2.将煮好的羊肉清洗整洁晾凉，切成薄而大的肉丝。

3.锅内仅放一茶匙油，放入肉丝和生姜片，用文火渐渐地蒸炒至冒油，表层颜色变橙黄色。

4.添加1又1/2一茶匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至出辣油后，再放入一匙生抽酱油，米酒翻炒一会儿。

6.资金投入青蒜白及红，辣椒。

7.翻炒至青蒜白及红，辣椒断生就可以。

8.最终放入青蒜叶，翻炒一会儿就可以起锅。

二、简易回锅肉

主料：五花肉300克，青椒100克，辅材白砂糖1/2勺，豆瓣酱1勺，五香粉1勺，生抽1勺，味精1/2勺，水适当，食用油5克。

作法：

1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9完善熄火，原汤泡浸五花肉至制冷。

2.青、红尖椒切成斜刀段。

3.五花肉凉透后捞起来切成片。

4.炒菜锅烧开，放小量的油，放入切完的五花肉，煸冒油份。

5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺郫县豆瓣酱炒成辣油。

6.加入1勺生抽，五香粉1勺翻炒匀称。

7.然后在加入小勺白砂糖调料，炒成香气。

8.将青椒段放入翻炒匀称断生后，添加味精调料起锅。

三、秘制回锅肉

主料：五花肉，青红椒，青蒜。

作法：

1.原材料：五花肉，还可以用猪后臀肉别名二刀肉。

2.原材料：青红椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟就可以，待肉凉后切成片状。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟就可以(用筷子可以透过不渗鲜血)，待肉凉后切成片状。

5.起油锅，下肉丝爆锅。

6.待肉丝冒油有点儿卷的情况下，下豆瓣酱炒匀

7.再添加剁碎的豆豉炒嫩。

8.添加青红椒，炒至断青。

9.最终，添加青蒜炒成香气。

10.最终，再添加糖，味精调料就可以起锅了。

首先把猪肉洗干净放到冷水锅中，放凉了以后放入肉片和姜。炒出油以后，等待变成金黄色，然后放入一些生抽和料酒最后放入葱姜蒜，这样就做好了，特别的好吃。

应该用猪五花肉制作，会很好吃，口感很棒，把五花肉切成薄片，在锅里面油炸一遍，然后第二遍加入配菜翻炒这样就好了。

回锅肉在制作的时候一定要对肉进行处理，并且要对肉进行腌制，这样做出来的回锅肉做的更好吃一些。