1、越老越好--茶叶真的越老越好吗?答案是否的,刚刚好才好。
(1)茶树的生长与人一样,分为青年、壮年、老年,青壮年期营养最丰富,到衰老期,茶树鲜叶中茶多酚、咖啡碱、氨基酸等主要物质越来越少,制作出来的干茶内含物也是越来越少;
(2)实验数据表明,老茶存放到适当的年份时,会转化出多种有益健康的物质,这时会出现峰值,但到达一定的年份后,茶叶主要营养物质呈现逐年下降的趋势,饮用价值也就越来越差。几年来,由于越老越好的误导,一饼普洱古树茶被炒到几万元十几万元的现象,是茶叶科学的悲哀。科学地说,任何茶类都有最佳饮用期,越老越好、越陈越香都是误导。
2、越嫩越好--芽头越多越好,对吗?答案是否。实验证明,茶鲜叶中的第一片叶子营养物质大于芽,且太嫩的鲜叶做成的茶叶口感淡泊,香气不足。越嫩越好的说法不科学,这是对茶树资源的极大浪费。实验证明,一芽一叶比单芽做出来的茶叶营养物质更加丰富,口感也更醇厚。
3、越早越好--越早上市的茶叶就越好吗?答案是否。茶树没有经过一定时间的光合作用和代谢,营养物质尚未全部形成,提前采摘犹如拔苗助长。科学的说法是,每棵茶树都有最佳的物候期,甚至早三天或迟三天采摘都不行。
4、越贵越好--几万元的茶就是宝贝吗?比如近年来牛肉炒到天价。从饮用价值来讲,茶并没有贵贱之分。根据检测数据,几万元的茶与几百元的同类茶,化学成分差异并不大,人们没有必要去追求太奢侈的茶;当然,从产品稀缺的层面讲,有特殊的风味和特殊的卖点,贵点也无可厚非。 从营养学的角度讲,你的体质决定你喝茶的种类,其中,绿茶性偏凉,适合阳性体质,红茶性偏热,适合阴性体质,乌龙茶性平,适合所有人群。只要对口了,任何茶都可以喝。
在鱼龙混杂的市场,不仅茶叶品质良莠不齐,就连茶老板也会用他们的话术来引诱茶友买茶,其中还有些违反茶叶品质的,消费者们,一定要擦亮眼睛仔细看了。
在鱼龙混杂的市场,不仅茶叶品质良莠不齐,就连茶老板也会用他们的话术来引诱茶友买茶,其中还有些违反茶叶品质的,消费者们,***要擦亮眼睛仔细看了。
不苦不涩不是茶
这也许已经是茶友们耳熟能详的一句话了,但事实真不是这样的。通常,茶是由苦涩味的,但是好的茶具有良好的收敛性,能够很快将茶的苦涩转化成淡淡的甘甜,即回甘。转化的越快,茶就越好,如果苦涩味一直停留在口腔,不能转化为甘甜,那么茶叶的品质很可能是不好的。茶友们不要“不苦不涩不是茶”给骗了。
茶没好坏,适合就好
原本这句话挺有道理的,但这句话成立的前提是茶叶的品质要过关,很多茶商断章取义,打着这句话的旗号,售卖品质不好的茶。天天喝高品质的茶,嘴巴就会告诉你茶其实也有好坏之分。但适口却是真的,前提也是建立在茶品质过关的基础上。
首先,茶叶肯定并不是特别贵,就非常的好的。因为如果是机器昂贵的茶叶,它的溢价,品牌溢价,或者是一些说法在里边儿可能会比较昂贵,但实际上可能不需要那么多钱。
迷信高山茶
茶叶界有句话“高山出好茶”,意思是高山茶产香气浓、口感质量好。
为什么“高山出好茶”?这是因为茶的鲜爽味来自氨基酸,氨基酸的含量与温度、光照成反比。
一般来说高山环境温度低,海拔每升高100米温度就降低0.6℃,1000米就相差6℃。高山多云雾,太阳光照到云雾层,大部分反射回去了,少量照到茶叶里的都是散射光,光照相对少,温度又比较低,鲜爽味就比较高。