想要熬制出美味健康的小米粥，需要如何控制火候？

小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。小米粥不用勾芡，只要开过锅就要闷上，不要一直开锅煮，20分钟后再给火烧开锅，在闷20分钟，这样两到三次煮的粥还好吃还粘稠。如果你煮的小米水是水，米是米，不粘的话，说明你买的小米不好。黄土地出产的小米颜色黄，很香。小米直接加水在电饭锅煮，水比平时多一些，二十分钟就煮好了。

小米粥要煮的粘稠一定要是当年的新米，只有新米才能煮出又粘稠又香的米粥，而且新米煮出来的粥会有厚厚一层粥油。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。所以，并不需要勾芡。

在北方小米是主要食物之一，家常饭经常会有小米粥上桌，大家也清楚小米营养丰富，具有简单易制，健胃消食的特点，很多人想熬制出香气扑鼻的小米粥，都因为经验不足导致最终的口感很差，把红豆 红枣洗净，小米洗净泡上，砂锅放适量水，放入洗净的红豆 红枣，中火煮开，保持煮开的状态5分钟左右，因为红豆不容易熟，可以多煮会。

小米之锅，水可适量多放点，水份会蒸发。我选择用陶瓷煲小火慢熬，头天晚上将小米浸泡一夜，早晨起来熬煮更省时。做小米粥最好不要勾芡，外面卖的小米粥都是勾了芡的（何止是芡，还放了食用碱），这样利润高嘛。咱们平时在家里做小米粥都是不放芡的，就是小米跟水熬出来的。将小米倒入汤锅中，然后在锅中加入适量的红枣、枸杞之类的，加入的东西根据自己的需要添加即可。

需要全程小火，熬小米粥的时候如果火候过大的话，就很容易溢锅和糊底，也可以用一个筷子顶着锅盖，留有一点空隙，这样就不容易溢锅了。

我的妈妈告诉我熬制小米粥首先要大火将小米滚熟，然后调制小火来持续熬制半小时左右，假如有时间熬制45分钟左右，这样小米粥会浓稠好喝。

想要熬好粥，一般最好的方式就是直接开水下锅，然后等到锅中再次煮开后，调成小火慢慢去熬就可以，这样就不会， 出现粘锅底，出现焦糊的问题