糖尿病患者怎么吃最科学？

糖尿病患者控制饮食并不意味着禁食或节食。健康的金字塔饮食结构中，主食中粮食占比最多，大概在55%~60%左右，往上一层是蔬菜类的辅食，再往上是肉、蛋、奶等蛋白质。顶尖位置是油脂——炒菜放的油。

一般情况下，70公斤的成人糖尿病患者，饮食结构中，按生的粮食计算，需要4~6两，最低不要少于4两。如果碳水化合物补充过少，会导致饥饿性酮症的发生。对于糖尿病人来说，急性酮尿酸等并发症的发生，是需要紧急处理的。

其次，食物的烹调方式很重要。100克的油脂能产生9000大卡热量，100克蛋白质和碳水化合物能产生4000大卡热量。因此煎炸、油炸食品是非常不可取的，可选择清蒸、凉拌、水煮食物。

此外，饮食顺序也很重要。研究表明，先吃主食的患者，餐后血糖非常高。而先吃肉类，最后吃主食的患者，餐后血糖明显低于先进餐主食的患者。

这是因为馒头、米饭类的主食，在体内消化2~4个小时就会全部被吸收，容易造成餐后血糖升高。而肉、蛋、奶这些食物消化吸收时间比较长，延缓了碳水化合物的吸收，就餐后血糖影响会减少到最低。

糖尿病人也可以吃西瓜：

实际上判断食物对血糖的影响，除了看血糖指数，还要看血糖负荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物的含量与其 GI 值的乘积。

比如，西瓜和苏打饼干的GI都是72，但每100克苏打饼干所含碳水化合物约76克，其GL大约为55，而100克西瓜所含碳水化合物约7克，其GL约为5，两者的GL相差10倍之多。也就是说，比起苏打饼干，西瓜对血糖的影响很小。　　

西瓜对血糖影响小的前提是不多吃。如果不加节制，就会让糖尿病患者的血糖升高很多。“糖友”们吃二两西瓜还是不用太担心的。

以上内容参考 人民网－糖尿病患者到底该怎么吃？这些误区一定不要有、光明网－糖尿病患者怎么吃最科学