黑米醋煲猪脚姜的做法

【所需食材】：黑米醋1200ml，姜三大块，猪脚两只，红辣椒适量，大蒜一头，红糖适量。

【烹饪步骤】：

1、我们先来处理一下猪手，我们冷水下锅，先进行焯水，烧开的时候我们撇去浮沫，然后我们煮大约十分就好，然后我们沥干水分之后包上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一晚上，这样猪脚会变得更加紧实有弹性，口感更加劲道，如果没有耐心的话我们直接来做也是差不多的。

2、然后我们炒一下姜，锅中加入适量的油，然后我么你把姜清洗干净切成小片下入锅中，逐渐煸炒出香味，没多久我们就能闻到姜的一种独特香味。但是注意这是后火不用太大，我们中小火慢炒。然后炒出香味之后我们再来进行下一步。

3、我们等姜煸炒好了之后我们加入提前焯好水的猪脚，我们这时候就不用再加油了，就是直接加入猪脚，我们的目的就是为了炒干猪脚的水分，然后让猪脚的口感更加好，猪皮表面会逐渐变焦，等到微微焦黄的时候就好了。

4、然后我们换一个汤锅或砂锅，我们把炒好的猪脚和姜都加进去，再加入适量的辣椒和大蒜，我们下一步时加入醋，我们如果比价能吃酸我们就不用加水，如果不能吃酸我们就醋和水混合这一起用，然后我们根据自己的口味自行调配，我们这个酸甜口的，我们就是调好料汁之后我们尝一下，千万不要在水开的时候再加水，那是大忌。

5、我们在锅中加入适量的醋和水，我们醋水混合液的量就是没过所有食材就好了。然后我们大火拼煮开，煮开之后我们加入红糖，然后我们转中小火慢炖一个小时到一个半小时，然后我们然后我们汤汁收到自己觉得可以的程度就好了，而且这锅汤还可以加入一两个鸡蛋之类的再煮一煮，味道也不错。

6、看，这诱人的色泽有没有心动，味道也是超级棒的，相比较红烧的来说，酸甜口的更能相辅相成，解腻去油。

【烹饪总结】：

1、我们的糖醋比例一定要根据自己的口味自行调整一下，省着到时候我们辛苦做好之后却吃不了，那就太难了。

2、带皮的蒜一定要清洗干净，这样我们吃的才放心。