炒米饭，包括炒鸡蛋在内，要想不粘锅其实也很容易。第一，要先热锅，就是先放入一定量底油，把锅烧热，到油稍微冒烟就好，然后换上新油后稍加热一下就可以放鸡蛋或米饭开始翻炒。第二，炒米饭或者鸡蛋等，要控制火候，火不能太大，锅的温度过高就容易糊或粘锅。第三，油要适量，太少的话也容易粘锅。第四，不能放水，米饭不能过黏，否则也容易粘锅。
