因为当苹果削皮后,酚类物质在酚酶的作用下与氧产生反应,产生醌类物质。醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色,此变化称为酶促褐变。
你说的苹果一下子变成黄，一下子又变成咖啡色，是在用苹果做什么实验呢？还是说切开的苹果时间长了就会变黄？
