做熟的鱼有腥味是一件让人失望的事。能吃顿鱼不容易，倘若因为做法不当，让人不爱吃，就未免让人失望了。
怎样做鱼才不腥呢？把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒(最好是黄酒)和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼食品。
为什么酒和醋可以去腥呢？因为酒中含酒精，酒精是很好的有机溶剂。鱼中的带腥味物质能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉，另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能合成芳香味，增加鱼类食品的鲜美。
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煎至两面金黄，凉着吃都不腥👍
今晚吃鱼，大吉大利
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