恒都牛肉的基本常识

牛肉的好处：
牛肉是中国人的第三大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。　　≮功效≯　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛只的差异：
普通黄牛：
一般农户养殖的黄牛，肌肉纤维长，肉质较老且硬，是不能用做制作牛排。也有通过添加嫩肉剂后勉强用于烹饪牛排，不推荐食用。
草饲育肥牛：
挑选特定肉质比较好的肉牛品种（如中国秦川牛、瑞士西门塔尔牛、英国安格斯牛、日本和牛），完全用草料进行饲养，期间牛只很少运动，把吸取的营养都沉淀到牛肉中去。这种牛肉，肌肉纤维比较短，肉质嫩。
谷饲育肥牛：
恒都挑选特定肉质比较好的肉牛品种（如中国秦川牛、瑞士西门塔尔牛、英国安格斯牛、日本和牛）进行饲养，由于谷物的营养价值比草料高很多，所以在长成青年牛后，恒都严格按照美国饲养标准，在食物中加入大量谷物，同时配以鲜草，酒糟，果皮等多种食料，保障了牛肉营养成分的丰富，入口非常嫩爽。
牛肉各部位肉推荐的烹饪方式：
适合炖煮的部位：肩肉连体、上脑、眼肉、腹肉、牛腩、精肋排、牛腱、大（小）黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、65肉、90肉、
适合酱卤的部位：肩肉连体、牛腱、金钱展、大（小）黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、
适合溜炒的部位：脖肉、上脑、眼肉、胸肉、里（外）脊、大（小）黄瓜条、霖肉、
适合火锅的部位：上脑、眼肉、胸肉、里（外）脊、大（小）黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、肥牛一（二、三）号、大众肥牛、
适合做馅的部位：肩肉连体、脖肉、腹肉、牛腩、胸肉、米龙、臀肉、65肉、90肉、
适合西餐的部位：肩肉连体、上脑、眼肉、精肋排、牛腱、金钱展、胸肉、里（外）脊、大（小）黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、
适合烧烤的部位：肩肉连体、上脑、眼肉、腹肉、牛腩、精肋排、牛腱、金钱展、胸肉、里（外）脊、大（小）黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、肥牛一（二）号、
适合粉蒸的部位：65肉、90肉、