做出来的肉丸怎么不弹牙

2026年09月19日 14:34

有4个网友回答

网友（1）：

肉丸想做的有弹性有几个关键点:
第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中,
第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状）等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候，
第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下，
第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。
这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球一样，口感非常地好。

网友（2）：

说明粉太多，肉太少，手打肉丸是最弹牙的

网友（3）：

1、肉馅加水时，朝着一个方向多搅拌，上劲。2、适当加点团粉进去。

网友（4）：

鸡蛋少