叫化鸡的味道怎么样，做这个项目挣钱吗

吃起来味道很不错，不过也要看个人。

叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，常熟著名菜肴。 属于苏帮菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
选用家养肥壮母鸡宰杀洗净，将肉丁.火腿丁.干贝丝.香菇香茶和各种香料及上好调味品纳入鸡肚。鸡身外遍涂.潮湿泥巴，再置炭火上徐徐烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻，使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花(化)鸡”，就呈现眼前，芳香四飘。

做法
主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉
辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中；
4. 将花椒煸炒出香味；
5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8. 用冷水和白酒一起和面；
9. 将面和成软硬适中的面团；
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；
15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
16. 预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶；
17. 中间破上一刀， 腹中内容多多；
18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。[1]
小贴士：
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 方便包裹定型；
2. 腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味；
　　3. 准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；
　　4. 荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟；
　　5. 用面粉包裹更加卫生， 而且香气也全部焖在里面；
　　6. 加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味；
　　7. 腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌， 不仅调味， 而且让鸡肉更香。

参考网址：http://baike.baidu.com/link?url=mzCQkUzk_tH634knBvozZi-HoXZHnT8Wr6qstp-2dbz2FzMI4bzrcWECrSJwEU5vZBmHWYc3wocJemjI_LsiLq
只是做法网址：http://jingyan.baidu.com/article/00a07f3887be7a82d028dca1.html

1、这个鸡的味道适合江浙一带的口感，南方人教喜欢吃，北方个别吃起来还喜欢。
2、这个项目目前来讲并没有大型的店家在做，一般都是小摊小贩在路边随吃随做，个别的有在一些景区制作的，口感个人感觉一般，不推荐你在这行做。

还不错...我们家菜市场上有个卖叫花鸡的卖了有差不多5年了..偶尔想吃鸡了要不买炸鸡要不买叫花鸡..味道挺不错..每天他们家摊子上能卖不少..不过你最好做个调研...因为一个地方跟一个地方不一样..你也可以做个试尝..看看群众反映...至于别的..我觉得就要靠你自己的努力了...也许别人卖东西只能做个糊口..你就能挣大钱..反之亦然..但求用心吧~~