盐水毛豆的最正宗做法如下：
材料准备：毛豆500克、八角2个、香叶3片、干红椒1个、盐少许、油适量等等。
1、把毛豆摘下，多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，以便更好地去除表面残留物。
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2、然后捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。
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3、倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角。
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4、加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。
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5、水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。
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6、成品。
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