腐竹怎样做好吃

一、食材：鲜蘑菇150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

二、做法与步骤：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹粟米猪肝粥
材料：
鲜腐竹（剪碎）半块
粟米粒（玉蜀黍）半杯
猪肝110克(3两)
米半杯
水10杯
姜（切丝）2片
盐适量
做法：
①
鲜腐竹洗干净，剪碎。
②
粟米粒（玉蜀黍）洗干净。
③
猪肝洗干净，放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片，下油、盐、胡椒粉各少许调味。
④
米洗干净。
⑤
煲滚10杯水，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滚后改慢火煲2小时。
⑥
下猪肝和姜丝，滚片刻，下盐调味即成。
选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍），确保味道更好。
黄粟米的味道虽不及白粟米和双色粟米，但维生素A的含量比后二者高。
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咸蛋皮蛋腐竹咸瘦肉粥
有益粥品
材料：
乾腐竹
1
包
咸蛋
2
只
皮蛋
2
只
米
3/4
杯
(电饭煲量米杯)
瘦肉
4两
材料预备：
乾腐竹
将腐竹用胶袋盛载后用手轻敲弄碎
咸蛋
去皮将蛋白及蛋黄分开盛载备用
皮蛋
去皮砌八块备用
米
洗后用热渗软备用
瘦肉
用滚水出水后备用
瘦肉
(若用咸瘦肉)
用清水洗后用粗盐腌半小时备用
做法：
1.
将3
公升水在有孔盖的煲中煮沸
2.
将弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滚的水中，待见腐竹煮溶，后转慢火
3.
待见米煮至开花及粥面见转滑
4.
加进咸蛋及皮蛋拌匀，慢火煮3分钟，再放入咸蛋白拌匀同时收火
5.
若5分钟后即成即可享用