叶表皮细胞中的气孔和叶肉细胞中的叶绿体是植物进行呼吸作用、光合作用很重要的部分。叶肉细胞是位于上、下表皮之间,并且叶肉细胞内含有大量的叶绿体,是植物进行光合作用的主要部分。叶肉细胞是与叶表皮细胞相并行的,并作若干水平层次,而不作放射状的排列。竹类的叶肉细胞主要由峰、谷、腰、环等形状的复式细胞组成,其共同性状皆为内折叠式,不分栅栏组织与海绵组织,并由多层细胞所组成,但不同竹种叶肉细胞的形状、大小及层次的多少是不完全相同的。