红烧羊肉的做法，你都知道几种？

红烧羊肉”一般都是用的羊排肉为主料制作而成，且羊排肉要首选“带皮羊排肉”口感最佳，不过，由于羊肉本身膻味很重，所以如果不是特别喜欢这味道的人，一般都得在“去味”这一步上多下工夫，很多人认为给羊肉去味只是在调料的使用上不同，其实不然，给羊肉去味最关键的点并非只是调料，相反的，更关键的点可能取决于多加的步骤。

不过并不是什么地方的羊肉都可以选择这种清炖，羊肉的腥膻味相对重一些的，就需要用复杂的方法来做，比如红烧，比如红焖，比如黄焖。题目中的红烧羊肉放什么调料比较好吃呢，我最喜欢制作红烧羊肉的时候放入二荆条辣椒，这是一种香味远大于辣味的辣椒，可以抵消掉羊肉的腥膻之气，同时大大提香。首先要知道羊肉的膻味出在哪里。

不论草原、内地，散养圈养，吃草吃料，也不论什么品种，羊肉的肌肉纤维、蛋白和脂肪都一样性质，一个味道。膻臭味主要是氨类、酸类微量元素，存在于羊肉里面的体液和血液中。如果是华北华东这边的稍微比较重的山羊，那就必须事先预处理羊肉。将羊肉切块后放入有花椒和料酒的水里浸泡最少1小时，期间换个两三次水，这样能最大限度地把血水拔掉。

料包选择为八料加丁香。八料指的是：八料，花椒，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，山柰，白芷。烧时最好淖一边水，料包放入感觉香料味出来后就可以拿出来，也可放个胡萝卜。老抽、生抽、料酒、冰糖（绵白糖也可以但是炒出来口感和色泽都不如冰糖）、甜酱或辣酱（注意不要放豆酱，羊肉和豆酱是相克的）、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、大料（这些可以根据个人喜好选择1-2种），在煮的时候可以加少量山楂、绿豆，炒制使加葱姜和孜然可以去膻气。

红烧羊肉基本就只有一种做法，锅里边倒油，放入白糖，把焯好的羊肉倒入锅里上色，加入半碗料酒，葱姜蒜翻炒半个小时，出锅的时候加入葱丝。

红烧羊肉的做法，我就知道一种，也总用这一种方法来做，把羊肉切块焯水，然后锅里放少许油，加白糖炒出红色，放入羊肉爆炒，加生抽，老抽，葱姜蒜，大料，香叶，盐，味素，加水小火炖。

第一：先把羊肉切成小块，然后凉水下锅焯一下，加上料酒和葱姜，锅里煮开后，上面会有一些白沫，这样白沫都是一些油脂杂质，都撇干净就可以。第二：下油锅时，先把羊肉下锅煸炒一下，这一步很关键，这样可以使羊肉更加的鲜嫩，最后加上食材调味就可以。第三：把羊肉和汤汁全部倒在砂锅中，开小火煲20分钟，这样羊肉软烂又入味。

以上就是红烧羊肉的做法，你们都学会了吗，羊肉这样做，软烂又入味，而且膻味很小，比羊肉还解馋，喜欢吃羊肉的朋友，可以试试这道红烧羊肉，但是步骤要掌握正确了，这样羊肉吃起来口感会更棒！