蛋怎么挑选

怎么选鸡蛋
想要吃鸡蛋，那么需要我们挑选出优秀的鸡蛋才行，首先优质的鸡蛋，蛋壳是比较清洁、完整的，同时也是没有什么光泽的，在鸡蛋的壳上会有一层白霜存在，所以说鸡蛋的色泽比较鲜明。但是对于不好的鸡蛋来说，外观我们就可以看出来。
之后我们就可以用手去摸索鸡蛋的表面，看看鸡蛋是否存在粗糙的情况，而且还可以看看鸡蛋的轻重，我们需要把蛋放到手掌心上，然后翻转起来就可以了。优质的鸡蛋蛋壳比较粗糙，而重量也是很适当的。
我们还可以用鼻子去对鸡蛋进行鉴别，需要用嘴向着鸡蛋的壳上轻轻哈热气，之后我们再用鼻子去闻鸡蛋的气味。对于优质的鸡蛋来说，会有轻微的生石灰味道存在，这样的鸡蛋比较新鲜，而且也比较优秀。
鸡蛋怎么保存
不少人吃鸡蛋的时候，都会选择一次性买很多的鸡蛋，这时候需要保存好鸡蛋才行，首先我们可以在鸡蛋的表面上涂上一层薄薄的食用油，这也可以帮助我们防止蛋壳中的二氧化碳和水得到蒸发，可以帮助我们阻止细菌被浸入，在夏天刀山火海就可以帮助鸡蛋保存上36天才行。但是这样的方法，只能在气温处于25到30摄氏度的时候使用才行。所以说食用油是不需要刷太多的，只需要我们轻轻地在上面刷一些食用油就可以了。这时候我们再把鸡蛋放到阴凉的地方进行保存就可以了。
我们可以把木桶洗净，然后再擦干。同时需要在底部铺上一层完整的谷糠，大约需要厚度1~2厘米，然后再在上面放一层鸡蛋，鸡蛋和鸡蛋之间是需要稍稍的分开，之后我们用谷糠填满其中的空隙，然后再铺上一层谷糠，依次放入其中，我们盖上盖子折合后，把箱子装满之后就可以放到阴凉隐蔽的地方，而且半年之内都不会让鸡蛋变坏。不过我们需要每隔上10天，就需要我们把鸡蛋翻出来，反复的进行检查，如果鸡蛋出现了发霉情况需要避免。