为什么平菇要进行层播接种？

平菇高产三需要：
氮素：均衡全面的营养是平菇高产的物质基础，但在传统的配方中往往氮素不足，因为无论你加了多少的玉米粉或麸皮，增加的却是碳源而非氮肥.为什么呢玉米粉中大都是淀粉，也就是碳水化合物，粗蛋白的含量只占了7%左右，折合纯氮就少的可怜，麸皮粗蛋白含量百分之十几，折合纯氮才二点几.而培养料中的氮肥与产量是成正比例的.过多的玉米粉或麸皮还会带来负作用，容易造成污染.所以添加氮源要想他法。
微量元素：在平菇的营养生长与生殖生长中作用很大，虽用量很小，一般的农资市场很难买到真正的微肥，因为真正的微肥，其鳖全剂成本很高，售价也高，不是几角钱或一元多钱就能买到的。
水分：在传统的平菇栽培观念中，人们认为培养料中有多少水分就能出多少菇，然而在实践中得出的结论却是这样的；出一市斤菇要消耗一公斤水分.从你装袋时的含水量就能看出你能出多少菇，所以要想提高产量，不补水是无法做到平菇高产的。
平菇高产三要素：
1、高营养：加入偏高的营养能使出菇后劲足，多出菇。
高营养配方：棉籽壳500、秸秆或甘蔗渣500、麸皮150、玉米粉80、糖5、磷酸二氢钾1、硫酸镁1、过磷酸钙25、石灰60、尿素5、多菌灵1.5。
具体操作：当温度低于25度时开始批量生产。将主料用水预湿后闷一晚上，第二天将辅料加入其中并搅拌均匀，然后建堆发酵，堆高1.2－1.5、宽1.5、长不限，每天翻堆一次，第三天开始装袋，选择折宽为25cm－28cm、长45cm的聚丙稀袋子，装料时松紧度要一至。料装好后即上锅灭菌，灭菌时需用大火，必要时可用鼓风机助燃。当料内温度达到100度时保持8小时，此时可用小火来保持料内温度。停火后在锅内闷6小时即可出锅至消毒干净后的接种室，当袋内温度降到30度以下时进行无菌接种。发菌管理，发菌期间需注意内温过高，如温度太低可堆积培养。
2、熟料生产：由于加入了高营养，必须进行熟料生产，如用生料生产必将会导致菌袋大量的污染。
3、出菇管理：在每出完一茬菇后补一次营养水。
平菇高产栽培四措施：
追加营养液：头潮菇采收后，将菌袋放入加有0.1%尿素和3%白糖的营养水
中浸泡10小时左右，可吸入大量水分，二潮菇会很快形成；再用加水器注入营养液（维生素B1，20毫克、硫酸镁20克、硼酸5克、硫酸锌10克、尿素25克、冷开水50千克），降湿保温7天，二潮菇即顺利长出。或将菌袋两头菌皮捣一次，并倒立地面，灌足营养液水（维生素B1，50.毫克、硫酸镁25克、磷酸二氧钾30克、冷开水50千克）一次，2—3天后，再平放码垛3—4千层，按常规管理。
菌棒墙式覆土保湿：在室内或棚内纵向、横向按菌袋的长度铺设一条15—20厘米厚的土埂，把发好菌脱去塑袋的菌棒卧式整齐排放在土埂上，每排完一层菌棒，覆上3—4厘米厚的土，土两侧喷水并用泥板抹平。依此再排放6—8层，最上的一层仍要覆土并抹平。做好墙后，喷一次大水，使覆土吸足水，以后每天喷水保持覆土湿润，按常规管理出菇。生物效率可提高50%—100%。
袋口盖营养土保湿：营养土配方是：肥沃土45千克，草木灰5千克，水60%。在袋两头各装入2—3厘米厚的营养土。装好袋后，用缝衣针在接种处，每隔5毫米扎孔，进行微孔通气发菌。出菇期每天喷水1—2次，其它管理按常规。生物效率可提高50%左右。
两次阳畦覆土保湿：袋栽平菇收完三潮菇后，脱袋置太阳下晒1—2天，使菌棒表面结一层皮，以利抗病、虫和抑制子实体发生过多。再用消毒过的菜刀纵切两半，切面向上，紧密排列在阳畦上，袋与袋之间的缝隙用细沙填满，然后覆盖2—3厘米的细土，最后灌满加有过磷酸钙、磷酸二氧钾及白糖的水溶液，比例为2：0.2：1：100，再覆膜发菌，按常规管理。生物效率可提高80%以上。

接种量对菌丝生长及防止杂菌有重要影响。接种量较大，菌丝生长快，可抑制杂菌发生，提高栽培成功率，但栽培成本相应提高；菌种量小，虽可降低栽培成本，但菌 丝生长慢，污染机会增加。一般接种量为6%~ 10%,即100kg料用栽培种6~ 10kg,初 次栽培者可适当加大菌种量，以保证栽培成
(一）接种室接种室为高度洁净的无菌区，墙顶装紫外线灯和日光灯 各1盏。地面光洁有下水道，墙壁用防水涂料或油漆刷白，便 于冲洗消毒。接种室外间为缓冲室，缓冲室墙顶也装紫外线 灯和日光灯各1盏,壁上有挂衣架。
接种室和缓冲室的门均 应为推拉门结构。紫外线灯用于空气消毒，既干净又无污染，是一种很好的 消毒方法，因而长期被广泛地采用。紫外线灯在潮湿情况下， 效果降低。在使用100小时后需测定其强度。如功率下降为 原有功率的70%时,应当及时更换。
紫外线灯在使用中，操 作人员的眼睛和皮肤切不可直接暴露在紫外线灯光照射下， 以防受伤害。条件允许时，应安装空气过滤装置，以滤除杂菌灰尘。无 菌通风设备一般是由离心鼓风机、装有滤板的风箱和风道组 成。
理想的通风设备应有加热或冷却空气的装置。无菌空气 应自室顶棚中央进入，而由房间的下角风口排出，排风的方向 应先经过缓冲间，再经过更衣室。接种室的空气处理，既不能单靠通风，也不能单靠紫外线 照射，必须二者结合起来才能达到室内空气净化的目的。
接种室内也可设置超净工作台，利用其过滤除菌的原理， 先将空气过滤到无菌，然后将无菌空气从风洞处朝一个方向 吹出，使工作台面成为局部无菌状态。(二)接种箱在资金与场地条件都不充裕的情况下，可用接种箱因陋就简进行接种。
接种箱的顶部两侧呈倾斜状，斜面为可开闭的窗门，窗门与箱框需密闭。箱底部两侧箱壁上各有两孔，孔 上装袖套，接种时手由袖套伸人箱内操作。箱内有紫外线灯 和日光灯。(三） 培养室接种后的种瓶需要在适温条件下培养。
为提高建筑面积 的利甩率，室内可设置菌种架。菌种架可以是竹木结构，也可 以用角钢制作。架上铺以木板或塑料板，以便摆放菌种瓶。蘑菇菌种的培养温度不能超过25度。否则菌丝容易老 化变黄。因此，培养室必须安装空调设备，蘑菇菌种最好避光 培养，检查时采用手持式照明灯较为方便。
(四） 筒膜平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋。用于平 菇生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜。

在食用菌种植中，发酵料又称作生料。因为其没经过高温高压的处理，只是通过发酵产生的热量来杀灭有害菌，所以种植中要特别注意以下几个问题。

一，发酵料的颗粒大小一定适宜。

做为培养基的原料，不论用玉米芯、棉籽壳，还是碎木屑，也不管你是养平菇，还是其他品种，颗粒一定不要太大。尽管不是越小越好，但如果过大，在闷料过程中，就不容易闷透，没闷透的料在养殖过程中，就容易变质而产生杂菌，给养殖带来风险，甚至是巨大的损失。

二，拌料一定要匀。

平菇种植所用的培养基，是好多种原料拌和在一起的。在养殖中，它们各自起着各自不同的作用，有的是氮源，有的是碳源，有的是调节酸碱度，如果不匀，装袋中很可能造成个体袋中某种原料的缺失或缺乏。一旦出现这种情况，平菇正常生长就会因缺少某种营养而受到影响，也很可能就不生长。这种情况如果存在的多，可以想象结果会怎么样。即使你是覆土种植，结果还是一样的。

三，培养基翻堆一定要及时。

培养基的发酵是一个过程，需要足够的时间。没有足够的时间，要把密度不尽相同的多种料同时闷透是不现实的。所以发展过程中，一定要细心，通过看、闻、摸等多种操作（看就是看料的颜色，闻就是闻料的气味，摸就是感觉料的温度），既不能要细小、密度小的料变质，也不能要较粗或密度大的料闷不透。所以及时翻堆十分重要。

四，接种区一定要净，杜绝开放式接种。

不论是生料，还是熟料种植平菇，只要袋装养殖，无菌接种都十分重要。不要以为发酵时，是开放的，暴露的，就降低对接种空间的要求，这是个天大的错误。接种时，打碎的菌种，受到了刺激，生长积极，同时也因为受到惊扰而减弱，加上生长环境的改变，需要适应，其本身还是在处在弱势，所以很容易受到有害菌的侵染。而一旦受到侵染，且受到侵染范围大，这对种植者，可不是小损失。所以，接种场所必须经灭菌消毒后进行无菌接种才是上策。

蘑菇种植，是个细活，操作中任何一点都不能掉以轻心，否则，只会给种植者带来损失。