护子鸡蛋水饺咋做好吃？

用料  

面粉    1000克    

水    500克    

瓠子(瓜类都可以)    一个，去皮擦丝攥去水分还剩545克    

韭菜    30克    

鸡蛋    2-3个    

虾仁    100克    

香菇丁    50克    

果子（油条）    一根    

葱花    30克    

盐    适量    

香油    15克    

包子饺子馅调料    3克    

熟花生油    25克    

瓠子素三鲜水饺的做法  

• 面粉加凉水（夏季）水揉成光滑的面团（后面小贴士有窍门如何让面团光滑）。饺子面团一定要醒面，光滑才好。皮滋润好擀皮。盖盖或者稍湿的屉布防止干裂。

  

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• 瓠子去皮，籽，擦丝稍加点盐腌制一会儿，出汤后攥干备用。闲丝长的话可以用刀稍稍切断，不用剁特碎，没有嚼劲了。包好的虾仁，去除黑线，洗净攥干水分，虾仁大稍切一下，小就不用可以放整个的。稍加点盐，一点白胡椒粉抓匀腌制一下

  

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• 锅里多倒些油炒鸡蛋，炒好推到一边，再把虾仁煸炒一下（去腥）晾凉。

  

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• 老爸家直接用炒鸡蛋虾仁的锅拌馅，泡发好的香菇切丁，果子切丁，攥干水分的瓠子，放葱花，往葱花上倒香油拌开

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• 切好的韭菜，熟花生油（晾凉的）拌匀。最后加盐，饺子馅调料一小勺，翻拌均匀。

  

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• 取一团面搓成长条，切段擀皮开始包

  

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• 爸，妈一起包的饺子！我擀的皮！分工合作！

  

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• 锅里加水做开下饺子，素馅水开两次加2次凉水，水再开煮至饺子成熟，捞出

  

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• 放篦子上控水。再分拣倒盘里。

  

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• 今天的饺子面特棒，皮薄筋斗，得到老爸的表扬😊

  

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小贴士

1.瓠子去皮籽擦丝用盐杀出汤汁，攥干。做瓜类馅都要这样做。  （老的西葫芦，老南瓜）                    2.香菇泡发后，攥干水分切丁，可以用油先煸炒一下，这样更香。（这次没炒）                           3.正好早上剩下一根果子，切碎放馅里防止韭菜出汤。瓠子如果攥不干水分也会出些汤汁。                                  4.小窍门:刚开始揉完的面团粗糙不光滑，盖上湿屉布 醒10分钟，打开屉布再揉面（1-2分钟）盖上屉布，再醒10分钟，打开屉布，再揉面，发现面团已经非常光滑了。如果你有厨师机可以不这样费事。请它帮你揉好。                                                             5.小窍门:调馅掌握不好咸淡的话，先包2个饺子煮熟尝尝咸淡味，淡再加适量盐。咸啦在加点菜，要灵活掌握。做面食和做蛋糕，面包，菜一样要一点点积累经验。

先把鸡蛋用油煎出来，一定要两面金黄而且不能火太大，瓠子提前用盐盐一下，出出水分！

和角瓜鸡蛋 黄瓜鸡蛋一样