家常豆腐的配料

2026年09月25日 02:07

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家常菜炸豆腐做法与配料

炸豆腐很香，许多餐馆有以炸豆腐为主的各种菜式，有些茶馆也以炸豆腐为小食，自己试着做一做，其实也不难
材料：老豆腐、面粉、鸡蛋1个、面包渣或玉米粉

步骤一：老豆腐切成大小均匀的块或条，不要切成太小块。

步骤二：先把豆腐均匀的抹上一层面粉或是生粉，再把抹了面粉或生粉的豆腐裹上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。

步骤三：锅内放油烧热，炸的过程以大火为主，不可关小火以避免豆腐含油，炸到表面金黄酥脆即可。

油的温度可用蔬菜来测试，摘一小片菜叶，丢入锅中，如果叶子沉下再浮上冒泡，这样的温度约为120度算中高温，需要再加火让叶子丢入时马上浮起冒泡，这样的温度才算高温，炸的豆腐才会漂亮。

* 按个人口味，可以蘸番茄酱或椒盐等各种酱料。

* 使用过的油放凉之后，再放入冰箱冷藏，这样就不会氧化而变质，只要油不要有黏稠状或冒烟还可以再重复使用个一、二次。

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生抽，盐，蒜，辣椒，肉沫

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胡椒粉，葱花。

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葱