A、分析曲线图可以看出，乙酶用蛋白酶处理后，活性不变，所以该酶没有被蛋白酶降解，A错误；B、酶的催化具有专一性，乙酶不能被蛋白酶降解，所以乙酶的本质可能不是蛋白质，不能与双缩脲呈现紫色反应，B错误；C、酶促反应的原理都是降低反应的活化能，C正确；D、甲酶本质是蛋白质，至少含有一个氨基和一个羧基，D错误．故选：C
