怎样防止牛肉变颜色

方法嘛就是牛肉块放血洗干净以后，撒点淀粉进去，这个量很难描述，反正不能很少，也不能很多，大概4人份的牛肉放个2汤匙差不多了 不要放太多，要不然烧出来会有很明显的粉的味道 描述不能，大家领会精神啊领会精神
然后就抓啊抓把它抓匀了，不要冲水进去

然后下锅炒就可以了，炒出来就不会像直接扔下去炒那么老了XDDD，而且卖相很好看很诱人哦！~

那就简单上一下艾米粒式乱炒之洋葱炒牛肉

锅热，加油（这个量自己领会= =），先炒洋葱，香味出来以后下牛肉，炒啊炒，稍微放点酒，炒啊炒，感觉差不多熟了放酱油[我是老抽生抽都放的，也可以只放老抽调色，然后用盐调味啦]，然后放点糖，最后如果味道不够的话再放点盐，调匀了就盛起来 调味过程不要太久，因为盐也会让牛肉紧缩的

用保鲜膜包好，放到冰箱里保鲜就行了牛肉切丝后，加一点料酒、盐，放一点鸡蛋清抓一下，均匀后再放一点干淀粉抓均匀。炒锅上火，锅烧热后再放油，再放抓好的牛肉丝，用筷子把肉丝划开，互相不粘连了，就可以依自己的口味放调料。也可以加一些青椒丝、胡萝卜丝。翻炒几下就可以出锅了。这样做出来的牛肉丝不会发黑，你试试。
家里最简单的牛肉保鲜方法:
生牛肉切成片或者丝或者块.
1.肉里放酒.放盐.抓一抓.压平.面上放花生油(油浸过肉)----二十多度的气温能放到晚上(约十二个小时)
2.肉里放酱油.抓抓盖好(能放约6-7小时常温下)
3.做成五香牛肉
4.做酱牛肉或者卤牛肉能放三四天
5.密封的代子装好放井里边.能放到第二天(一定要密封好要不井水会被肉污染了)
牛肉为什么会变色我不知道---氧化反应什么的吧像苹果那样---或者是脱水---大多数的食物氧化反应我都是用盐解决的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.没注意过.食物脱水的话当然是用密封的碗或者袋子.

用保鲜膜包好，放到冰箱里保鲜就行了，

买回来马上吃