麻辣鸡翅的做法 正宗的做法四川

麻辣香锅鸡翅

食材：鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。
4.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。
5.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒。
7.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
8.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。

这是一道口感咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的下酒菜——麻辣鸡翅。
麻辣鸡翅还可以加入其他搭配才，有荤有素、有淡有辣，好吃极了。
麻辣鸡翅的制作方法：
食材：鸡翅，生抽，料酒，糖，盐，生抽，大蒜，姜，八角，干红椒，花椒等。
方法：
1、鸡翅洗净后切段，加入适量的调料搅拌均匀，腌制15分钟入味；
2、热锅热油，放入腌制好的鸡块，中小火慢煎至表面金黄之后捞起备用；
3、热锅热油，下姜片、蒜片爆出香味之后，再放入红椒、花椒等，然后倒入鸡块；
4、加入生抽、糖、香醋、火锅底料，倒入清水（水量至鸡翅的1/3处）；
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟，打开锅盖，煮至水分收干即可。