第一步；准备新鲜土鸡斩块，鸡块不要太大。
第二步；肥肠切块，直接选用熟食店加工好的肥肠即可。因为肥肠的异味太大，不适合在家加工。
第三步；准备葱花、姜片、线椒圈作为小料备用。热锅凉油下入花椒、干辣椒煸香，炒香后下入小料。小料炒出香味，锅内加入十克豆瓣酱。煸炒出红油。
第四步；下入切好的肥肠，大火持续爆炒一分钟。随后下入鸡块，调入白酒去腥，鸡块炒至没有血色后，锅内加水。（水刚刚没过鸡块就行，不能太多）。
第五步；锅内调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香，进行第一次调味。调入酱油增加颜色，放入一块火锅底料增加汤汁底味。
第六步；将汤汁和鸡块一同倒入砂锅中，转大火煲二十分钟。二十分钟后开盖进行第二次调味。
第七步；热锅凉油，下入花椒、干辣椒煸炒。小火炒至辣椒段边缘略微发黄，将炸好的辣椒段浇在鸡块上面。
这样一道极具川渝特色的“肥肠鸡”就做好了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024