银杏树的果实叫做白果,白果有点像开心果,外皮是白色的,果肉是浅黄色的。白果有药性,经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特的预防和治疗效果。白果有毒性,生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见。
银杏没有果实,树上那个是种子,种皮分三层,外种皮肉质,中种皮骨质,内种皮膜质。