肉夹馍的饼子怎么做？

2026年09月25日 17:36

有5个网友回答

网友（1）：

肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
将其两面均烙制两面金黄色即可。

网友（2）：

用料

面粉 300克

水 150克

糖 15克

盐 2克

酵母 3克

肉夹馍的饼的做法

第一步把，除了水以外的所有材料搅拌一起，然后在放入水，用筷子🥢搅拌成絮状，在开始用手✋揉成光滑的面团，揉好了发酵两倍大就好喽。这里是不是很纳闷为什么，小姐姐要放白糖，白糖可以让面团更好发酵。所以小姐姐我每次做面食都喜欢放一丢丢白糖😜由于小姐姐也是第一次做这个饼，开始没想着要发食谱，结果前面的程序都没有拍照。理解一下，毕竟我也是怕做的不好吗？

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第二步，面团醒发好了之后，揉面团排气，我的面团揉好之后我称了一下在480克左右。

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第三步，我把光滑的小白团揉成长条，在把它均匀的分成了9份，然后每个面团再分出来一丢丢来，来来来，这一步要看好喽哦！就跟做油酥烧饼一样，起酥的关键。当然喽我们不需要起酥哈。小姐姐我就比喻一下哈。把一丢丢面团浸泡在油里。

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第四步，把面团揉好在排气一下，擀成圆形

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第五步，在把浸泡过一丢丢的小面团，像包包子一样把它包进擀好的面皮里，口一定要收紧哦。

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第六步，这是我包好，收好口的面团。在擀成自己想要的大小，放一边醒一下，这时候把电饼铛打开加热一下。

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第七步，醒好的面饼，在电饼铛预热好了，就可以放进去。开始让他从小白变的更加精致一些。它需要装扮一下吗。才能更好的发挥它的魅力。

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第八步，饼证明烙的上色，在翻面，烙两三分钟，就可以出锅啦😋😋😋

网友（3）：

面粉500克(其实多少随意，看你吃多少馍)
　　温水约280克，酵母3克，与面粉调和
　　揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时
　　面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍
　　揉好，擀成牛舌状
　　再卷成圆形
　　按扁，再次擀面，成圆饼状。饬15分钟
　　平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍
　　两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟

网友（4）：

面粉用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。一点一点的加，用手将面粉打成雪花状，然后用手把面揉成面团，加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的，发酵好的面用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。再把面团分成几份，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放五分钟，放一点芝麻上去就完成。

网友（5）：

馍饼制作成熟以后，我们开始制作肉馅子，一般是用卤制的烧肉加一些卤汁，和青椒一起剁碎，作为潼关肉夹馍饼的馅子，也可以添加上鸡蛋或者烤肠之类。