粉肠皮蛋牡蛎粥的做法 ？

牡蛎干要提前用清水浸泡开，晒干的牡蛎里面会夹杂壳碎，泡开后才可方便取出。取合适家人数量的米，煲粥就不要多放了，这次打算煲粥水分离的那种粥，所以要放多些水。用稀饭档来煲。粥开的过程有30分钟。所以下面食材的处理要在30分钟内完成。用水灌入粉肠中，清洗一次肠内壁。用刀将多余的脂肪切掉，将整肠切成小段。加入生抽、盐、生粉腌制20分钟。 备好姜丝、葱碎，分别用二碗盛放。 将皮蛋去壳，捣碎在装有姜丝碎的碗上，拌均匀，加少量花生油。备用。做完以上步骤大概要用15-20分钟，所以下面将浸泡开的牡蛎干切成细条状，加入到刚开花的粥里煮。当粥水再次沸腾时加入粉肠，等其再次沸腾后搅拌一下，让粉肠分散开来。最后加入皮蛋和姜碎；搅拌均匀后，加入葱花和合适的调料即可。

我告诉你操作流程
皮蛋粥的食材，糯米200克，香米200克，姜10克，松花蛋1个半，瘦肉50克，胡萝卜20克。盐少许，鸡粉5克，鸡汁少许。水（30高压锅水到铆钉，大约31.5斤）
这是餐厅里的粥，如果你自己在家做，可以根据比例放食材。
松花蛋买过来以后要再煮一遍，原来的没有烧透不好切，晾凉以后放进冰箱冻一下（好切），也可以直接切丁。
胡萝卜 姜削皮洗干净切末
瘦肉加花椒大料盐煮熟晾透
把配好比例的米淘洗干净倒入高压锅，根据比例加水，点火等上气。
上汽后调至小火，15分钟后关火，不要拔高压阀，当心烫伤。冷却10到20分钟，
然后开盖加料，用锅里的粥化开鸡粉，再倒入少许鸡汁和盐，把瘦肉胡萝卜末姜末依次放进去，配料的过程中要加热且不停的搅动白粥，防止糊底。
最后，出锅开喝。