请教一下，储存几年的橘子皮才算陈皮？

三年之内的一律称为果皮，三年以上的才叫陈皮。

陈皮炮制需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿。待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。与其他中药材不同，陈皮具有越陈越好的特殊性。

陈皮存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效。

陈皮的功效与陈化时间长短有密切相关，如3年的陈皮，刚由柑皮转化为陈皮，还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别人服用后还是会出现上火现象。

所以陈皮是越陈越好，越陈药用价值越高。也有人做过成分分析，陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。

这种即是中药材，又是炒菜必备的香料，备受中国吃货们的宠爱，有业内人士表示：三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮！

陈皮是什么果皮制作的？
陈皮是由柑、橘、柚、橙经长期干燥或烘烤制作的。

正宗的陈皮是用新会柑的柑皮制作的，从宋朝时期就非常有名了，特别是明清两代更是给皇帝上贡的佳品。也是最珍贵的陈皮。

但是新会柑现在除新会其他地方很难买到，市面大多的陈皮是用橘皮所作。如果你能搞到新会柑当然是上上之选。另外陈皮时间越长越好，所以称之为陈皮。

据了解，现在三年期的陈皮卖到500~800元/斤，10年期陈皮则要1000元/斤以上，30年陈皮价格已达2万~3万元一斤，而50年陈皮售价更高。

陈皮做药材时有什么作用？
陈皮，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

1、对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。

2、对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

3、对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。

4、对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。

陈皮炒菜时有什么用？
人们常拿陈皮泡水喝，但营养专家称，陈皮还能入菜，不仅可以制成很多口味独特的佳肴，具有食疗养生功效，还有许多特殊的功效。

1、去腥味

—般我们做荤菜的时候，都会放点姜来去腥味。其实，用陈皮也能起到同样的作用。

不宜吃生姜的时候，可以用陈皮代替生姜做调料。很多食疗的汤方为了避免过于辛热，都不放葱、姜等调料，而往往选择放陈皮。

2、增鲜味

陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。

3、去油腻

解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。

哪些人不适合食用陈皮？
陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。

传统中医一般认为由芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。三年以上的为“陈皮”！“陈”即旧也。三年以下的为青皮。药物效果可不一样啊！陈皮又可分为“陈皮”和“广陈皮”。你去现代的医学书上找的说明橘子皮都不分几年了，都是“陈皮”！得去上个世纪80年代前出版的医学书上才可找到！所以现在的中药好象都没有以前的有效果了！都简略了药物的炮制程序！

皮：指芸香科橘、或橙的皮，陈：时间久的，旧的意思。连起来就是长时间放置的橘、或橙的皮。一般都在两年以上。