先大火烧开，在小火收汁入味，这种制作技法叫做什么？

先大火烧开，在小火收汁入味，这种制作技法叫做什么？...

2026年09月23日 10:58

有4个网友回答

网友（1）：

你说的这种橱艺标准的叫做“红烧"。例如：红烧肉、红烧鸡、红烧鱼…等等，用的都是这种制作技法，先大火烧开，小火炖煮后收汁入味。我说的对吗？你说的这种橱艺标准的叫做“红烧"。例如：红烧肉、红烧鸡、红烧鱼…等等，用的都是这种制作技法，先大火烧开，小火炖煮后收汁入味。我说的对吗？

网友（2）：

你说的这种橱艺标准的叫做“红烧"。例如：红烧肉、红烧鸡、红烧鱼…等等，用的都是这种制作技法，先大火烧开，小火炖煮后收汁入味。我说的对吗？

网友（3）：

应该就是红烧，炖的话，要小火慢慢炖好几个小时的

网友（4）：

叫炖，让食物更美味