会有的，亚硝酸盐不是添加的，是在腌制过程中复杂化学过程生成的。
只要使用的是国家标准的精制食盐，就不要担心亚硝酸钠的问题。亚硝酸钠的产生是由于使用了硝盐（硝酸钠），硝酸钠分解生成亚硝酸钠所致。
会有 微生物会作用 生成
