A、两种物质镁和氧气反应后生成一种物质氧化镁，属于“多变一”的化合反应，故A错误；B、两种物质反应生成两种物质，所以既不是“多变一”的化合反应也不是“一变多”的分解反应，故B正确；C、两种物质一氧化碳和氧气反应生成一种物质二氧化碳，属于“多变一”的化合反应，故C错误；D、两种物质镁和醋酸反应生成两种物质醋酸镁和氢气，既不是“多变一”的分解反应也不是“一变多”的化合反应，故D正确．故选BD．
