泡打粉和酵母一起发面

2026年09月19日 23:14

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网友（1）：

泡打粉和酵母可以一起发面，但需要注意使用方式和比例。

1. 效果：泡打粉和酵母同时使用可以使做出来的面食不仅松软，而且颜色不黄，既好看又好吃。如果想要白白大大的馒头或包子，使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果会更好。

2. 注意事项： 使用顺序：由于泡打粉中的小苏打属碱性，会抑制酵母的生长，因此要先放酵母，后放泡打粉。 使用比例：酵母菌的使用量不超过面粉重量的10%，泡打粉的使用量不超过面粉重量的1%。如果联合使用，可以适当减少酵母菌或泡打粉的量。

3. 原理：泡打粉遇水会产生气体，使面团看起来像发面一样，但它本身不会产生酵母，所以做出的面食没有酵母发面的香味。酵母则可以产生酵母，使面团发酵，具有酵母发面的香味。

因此，在使用泡打粉和酵母一起发面时，需要注意上述的使用方式和比例，以达到最佳的发酵效果。