饺子粉是高筋面粉吗

2026年09月22日 22:00

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饺子粉

饺子粉是高筋粉，它是以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉，一般叫做饺子专用粉。

用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。

饺子粉的营养成分

每1000克饺子粉含蛋白质92克，脂肪12克，碳水化合物745克，热量3450千卡，粗纤维3.8克，灰分6克，钙260毫克，磷1658毫克，铁27毫克，硫胺素2.5毫克，核黄素0.73毫克，尼克酸19.5毫克，面筋质含量为33%～35%。