拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉。
拆骨肉顾名思义就是从肉骨头上拆下来的肉。用的骨头不是肉多多的仔排，而是猪的大腿骨。也叫筒骨，好像也有其他叫法比如棒骨或者直接叫腿骨的，熬骨头汤的那种骨头就是。骨头上的肉肥瘦都有，并且口感也不会很柴。
注意事情：
1、大骨头一定要买肉多的，城里卖的骨头肉都剔得太干净，农村卖的骨头好，肉多还好吃。
2. 用什么锅煮骨头都行，只要把骨头煮熟，肉能很轻易地撕下来就行。
3. 肉块不要撕太大，小一点，大了不入味。
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