辣椒酱的方法和配料如下：
用料：辣椒适量、蒜适量、玉米油适量、盐适量。
1、用你喜欢的方式剁碎大蒜和辣椒。
2、冷油冷锅，加入切好的蒜蓉，再加入1勺盐。
3、全程小火慢炒至微黄，关火，放凉至50度左右（此时整个屋子充满蒜蓉的香味）。
4、再加入辣椒末，再开火，微微冒泡即可。
5、放凉后加入密封罐即可。
6、最后就完成了，成品。
