豆瓣酱炒茄子
用料
茄子 2个
辣椒 2个
蒜 3-5瓣
盐 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
蚝油 少许
陈醋 少许
糖 少许
鸡精 少许
豆瓣酱炒茄子的做法
茄子切成条状放到水里泡5分钟左右
捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟
蒜，辣椒切碎备用
把腌过的茄子挤出水备用
热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。
揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精拌均匀起锅。
装盘
小贴士
茄子很吸油而且很难做好吃。个人不喜欢过油炸或者裹淀粉的做法。所以先用微波炉使茄子变软出水，这样比较少油还能做的好吃。
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