膏滋熬制的工序都有哪些？

膏滋需要通过以下方法制作：

1、浸泡：先将配齐的原料检查一遍，把胶类原料拣出另放。然后把其他原料统统放入容量相当的洁净砂锅内，加适量的水浸润原料，令其充分吸收膨胀，稍后再加水以高出水面10厘米左右，浸泡24小时。

2、煎煮：把浸泡后的原料上火煎煮。先用大火煮沸，再用小火煮1小时左右，转为微火以沸为度，约3小时左右，此时汁渐浓，即可用纱布过滤出头道汁，再加清水浸润原来的渣后即可上火煎煮，煎法同前，此为二煎，待至第三煎时，气味已淡薄，滤净汁后即将原材料渣倒弃（如汁尚浓时，还可再煎1次）。将前三煎所得汁混合一处，静置后再沉淀过滤，以渣愈少愈佳。

3、浓缩：过滤净的汁倒入锅中，进行浓缩，可以先用大火煎熬，加速水分蒸发，并随时撇去浮沫，让汁慢慢变成稠厚，再改用小火进一步浓缩，此时应不断搅拌，因为汁转厚时极易粘底烧焦，在搅拌到汁滴在纸上不散开来为度，此时方可暂停煎熬，这就是经过浓缩而成的清膏。

4、收膏：把蒸烊化开的胶类与糖（以冰糖和蜂蜜为佳），倒入清膏中，放在小火上慢慢熬炼，不断用铲搅拌，直至能扯拉成旗或在滴水成珠（将膏汁滴入清水中凝结成珠而不散）即可。

5、存放：待收好的膏冷却后，装入清洁干净的瓷质容器内，先不加盖，用干净纱布将容器口遮盖上，放置一夜，待完全冷却后，再加盖，放入阴凉处。

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