羊肉酱卤子正宗做法

2026年09月25日 23:17

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羊肉酱卤子正宗做法
食材
羊肉 1斤
洋葱 1个
姜、小葱、蒜切碎各少许
豆伴酱、豆鼓各1大勺
油、盐、酱油、醋、糖各少许
花椒、香料各少许
料酒少许
鸡精少许
方法/步骤
1.所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。
2.开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
3.洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
4.菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
5.羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
6.开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。