贵州肉末茄子的做法

贵州肉末茄子的做法...

2026年09月19日 19:54

有5个网友回答

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食材明细
茄子适量
肉末适量
小葱适量
大蒜适量
西红柿适量
生菜适量
辣椒粉适量
盐适量
油适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
肉末茄子的做法步骤

1
茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2
茄子洗净，切小块。

3
小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

4
油锅烧热放蒜片，爆香。。

5
加入肉末，炒均匀。

6
肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

7
加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8
加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

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茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。