鸭掌清蒸山茶菇
清蒸鸭掌的食材和调料：
鸭掌 300克 鸡胸脯肉 150克 豌豆苗 25克 火腿 15克 盐 3克 料酒 10克 味精 2克 淀粉 10克 猪油 25克 鸡油 5克
教您清蒸鸭掌的家常做法，如何做清蒸鸭掌才好吃
一、 鸭掌洗净，用水煮熟，从掌背将骨剔除
二、 再清蒸鸭掌的食材和调料：酒、精盐、味精腌入味
三、 熟火腿切成60片小象眼片
四、 豆苗嫩叶用开水烫一下，再用凉水投凉
五、 鸡脯肉洗净，放在案板上，剔去筋，用刀背砸成泥，放入盘内
六、 加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用
七、 每只掌面部粘一层干淀粉，再抹一层鸡泥
八、 然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状，全部制成
九、 掌面朝上，摆在盘中，用小火蒸五分钟取出，整齐地放到另一盘中
十、 汤勺置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味，烧沸
十一、 用水淀粉勾薄芡，淋上香油和猪油，浇在蒸好的鸭掌上面即成
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