怎样炸鸡腿又香又脆

小孩非常喜欢的炸鸡腿，具体做法和过程如下。

使炸鸡腿又香又脆的方法如下：

1、腌好的鸡腿先裹上一层脆炸粉。

2、然后进行第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）

3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

4、大火烧油至七成热，略有轻烟浮起。炸鸡腿。 先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，全部都熟透，这样又香又脆。

扩展资料：

1、鸡腿食疗作用

性平、温、味甘，入脾、胃经

可益气，补精，添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

2、担忧

科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，

并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

参考资料来源：百度百科：鸡腿

食材：鸡腿500g；食盐适量；姜适量；油适量；生粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；面粉适量。

提前腌制鸡腿肉，进油锅前先裹满鸡蛋液和面包糠这样炸出来的鸡腿才会又香又脆，详细步骤：

1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀（方便入味），放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

2、倒适量的面包糠。

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。

4、把鸡腿放在面粉里裹一下。

5、锅里放油，烧热到略有轻烟浮起。

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

8、入锅炸，直至变成金黄色。

9、浮起来即可起锅装盘。